エジンバラ特派員(会員��966)　ジミー山内のプロフィール

1974年生まれ。 横浜に生まれ、中・高・大と鎌倉、湘南近辺で学生生活を送る。20歳頃からモルトを飲み始めて今にに至る。最初に飲んだものはボウモアでした。その後、アメリカ・ボストン、イギリス・ロンドンを経て現在エジンバラの近くの漁港ニューへーブンに住む。エジンバラ大学に在籍。 好きな酒は、やはりモルト＆エール（無論、生温いやつです…）。趣味はロッククラ イミング、テコンドー、コーヒーそしてジャズ。

Edinburgh Now: 060　2005.03.23　英国は革新的？
Edinburgh Now: 059　2005.02.23　本邦初公開（？）の蒸留所達　其の５　Kininvie蒸留所
Edinburgh Now: 058　2005.02.03　本邦初公開（？）の蒸留所達　其の４　Balvenie蒸留所
Edinburgh Now: 057　2004.12.11　クリスマスシーズンの新商品
Edinburgh Now: 056　2004.12.01　本邦初公開（？）の蒸留所達　其の３？Braeval蒸留所
Edinburgh Now: 055　2004.11.16　スコットランド、NYC、アイルランド、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そしてノルウェーに続いて紫煙をパブ・レストランからの締め出しへ
Edinburgh Now: 054　2004.11.09　「本邦初公開（？）の蒸留所達　其の２？Allt-a-bhainne蒸留所」
Edinburgh Now: 053　2004.10.29　「本邦初公開（？）の蒸留所達　其の１−Caperdonich蒸留所」
Edinburgh Now: 052　2004.10.02　ウィスキーフェスティバル　其の２
Edinburgh Now: 051　2004.09.17　ウィスキーフェスティバル　其の１
Edinburgh Now: 050　2004.09.10　ベルギーチョコレート
Edinburgh Now: 049　2004.08.31　ビアフェス･･･
Edinburgh Now: 048　2004.08.11　ウィスキーショップ夏の陣其の二
Edinburgh Now: 047　2004.07.31　ウィスキーショップ夏の陣其の一
Edinburgh Now: 046　2004.07.28　クライゲラキリターンズ５
Edinburgh Now: 045　2004.07.09　Out of Control
Edinburgh Now: 044　2004.07.06　クライゲラキリターンズ４
Edinburgh Now: 043　2004.06.23　リースフェスティバル
Edinburgh Now: 042　2004.06.22　クライゲラキリターンズ３
Edinburgh Now: 041　2004.06.11　来年のＧ8サミット、Scotlandの名門ホテル、Gleneaglesにて開催

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英国は革新的？

少しばかりの間エジンバラを遠くはなれ、アメリカにいるのでこれからご紹介す る新しいウィスキーが実際にどのような外見を持ち、どのようなテイストなのかを実際に試したわけではないが、ともかく真新しい製品なので紹介を。

英国には数多くの教会が存在する。教会のスタイルと、それが街のどこに座するかということは「その国の典型的な」街の姿を決めるのに非常に重要な役割をなしている。欧州の多くは街の中心を教会が決める、というスタイルが多いが、 英国、特にスコットランドに関してはどちらかというと教会は様々なところに点在し、なおかつそのスタイルもこの国の宗派の複雑さもあってか多種多様である。事実、自分が住むNewhaven港に面するフラットも、教会である（なんと、階段の壁には昔の神父の胸像が埋め込まれている！）。

さすがに教会が住居施設に変わってしまった例は少ないが、ナイトクラブ（！）や、コンサートべニューになった例は数知れない。大きなホール、高い天井、それなりの収容力、アクセスのしやすさ（教会という性格上、アクセスは重要だ）は最高とは言えないまでもそれなりの音響を備え、夏、エジンバラフェスティバルで数多くのフリンジ の受け入れ先となっている。

そんな教会のひとつでこの前自分がひいきにしているミュージシャンのコンサートがあったので遊びにいってみた。会場は満員。知り合いも何人かいる。と思いながら、ふと見渡せば以前仕事で一緒になったウィスキーライターがいるではないか。前半のセッションが終わって彼に近づいてみると以前にもまして元気な様子。話を聞けば明日から仕事でオークニーに行くのだとか。最近のお互いの動向について情報交換をしていると、突然思い出したように彼が「Ｊ＆Ｂの新しい製品について知ってるか？」と聞いてくる。何のことかよくわからなくて、きょとんとしていると、彼が説明を始めた。「そろそろパブやクラブなんかにお目見えすると思うけど、ともかく限りなく、無色に近いウィスキーなんだよ。どうも、３ｒｄフィルのカスクかなんかを使っていて、さらに−６℃程度に冷やしてその上で濾過しているらしい」。 なるほど、それがどうもネーミングの由来ら しい。

一頃よりだいぶ下火になったものの、ウォッカベースのアルコールがクラブ通いの若い連中を中心に大流行し、”Alcopop”という名前まで登場したほどだ （子供時代の甘いお菓子の代名詞であるロリポップとアルコールをかけた造語で、「お子様」が飲むアルコール、程度の意味がある）。そういった若い層を取り込むべく作り出したのが「Ｊ＆Ｂ　−６」なのではないだろうか？すでに試飲した人間もいるらしく、興味深いことに味もなかなかだとか。

以前「真っ黒な」ウィ スキーから180度方向を転換してのマーケティング。「伝統の国」と評される英国は、教会やらウィスキーやら、いやいやなかなか革新的な国なのかもしれない。

本邦初公開（？）の蒸留所達　其の５
Kininvie蒸留所

2月も早くも下旬に。この時期になると、毎日日の出、日の入りの時間が合わせて5分近く延びる。つまり、1週間も経てば30分近く昼の時間が多くなるという、なかなか劇的な変化を味わえるわけである。これで3月の終わりに夏時間が始まると一気に7時近 くまで昼の時間が増える…。既にクロッカスは咲き始め、桜もそろそろ開花する。春の訪れである。

前回はBalvenieまでお話をしたが、今度はその隣りの蒸留所の話を。
隣りといえば、 当然Glenfiddichがまず念頭にあるかと思うが、我々が訪れたのはWilliam Grant Sons.が所有する第三の蒸留所、そうKininvieである。ここは他の二つと違って非公開なのでかなり珍しい経験をしたことになる。

Convalmore, Balvenie, Glen Fiddichと昔の線路沿いに横一列に蒸留所が並んでいて、 その様子はCraigellachieからDufftownに向かう道からもよく見える。が、Kininvieは一般公開されているだけではなくて、相当奥まったところにあるので、勇気を出してWilliam Grant & Sons.の敷地内をぐるぐる回らないと見つからないだろう。蒸留所の裏はFiddich川。この辺では珍しく、相当に切れ込んだ「峡谷」という雰囲気を出しているのだが、道路、線路、一列に並んだ三つの蒸留所(Convalmore, Balvenie, Glenfiddich)、そしてその後に隠れるようにして位置するKininvieの背後にFiddich川 が流れているということに気がつくのはなかなか至難の業だ。

そんな少し秘密めいたGlenの雰囲気とは裏腹に、Kininvieの作りそのものはいかにも素っ気ない。飛行場の格納庫のように入り口の大きく開いた「トタン製」のような建物の中にずらっと蒸留器が並んでいる。
「Kininvie蒸留所」は蒸留だけを受け持っているので、発酵までの工程を全てBalvenie蒸留所でまかなっている。他の蒸留所の同 一敷地内に有り、しかも発酵までの器材が全くないのでここが「蒸留所」といわれても今一つピンと来ない。これが1800年代につくられていて、しっかりとした石造りの箱に収まっていればそれでもなお蒸留所の赴きを持っていたかもしれないが、なんだか非常に簡素な建物でBalvenieの増産用に少し離れたところに建て増された物だと言われても納得してしまいそうだ。

とはいえ、蒸留器の形は奇妙なまでに独特。ずんぐりとした再留器と、背の高い初留器。再留器の方には指輪のような膨らみがあり、その上から比較的角度のついたライ ンアームが伸びている。
その隣りの初留器はタマネギ型。丈はものすごく高いという わけではないのだが、再留器と比較してしまうからか、高さを感じてしまう。スピリットセイフは階下に位置していて、やはりまだ新しいのか随分と綺麗な印象だ。

辺りを うろうろしながら、Mortonが説明を一生懸命してくれるのだが、なにかしっくりこな い。視覚的なものなのか、何かが奇妙なのである。しばらく歩き回っていて気がつい たのだが、この初留器、角度によってなんだか「かしいでいる」のである。ラインアー ムが延びる方向とほぼ逆、つまり我々が通常蒸留器と正対する方向に向かってタマネギがすぼむ辺りから微妙に傾いている様に見えるのである。なんだか一見しただけではわからない出来の悪い陶芸品の様…。
結局このことについてだれにも聞く機会がなく、 実際にかしいでいるのか、それとも目の錯覚なのか判然としなかったが、どうも全て の初留器に同じ印象を受けたので、なにか意図したものなのかもしれない…。

本邦初公開（？）の蒸留所達　其の４
Balvenie蒸留所

新年も明け、早一ヶ月。大変心苦しいが、日本に帰ったり、私事の整理などで、ここ のところ全く更新をしていなかった。が、今年も気を取り直して宜しくお願いします。

さて、以前のスペイサイドの蒸留所巡りを続きを。と言っても今回は、一般に公開さ れている蒸留所である、Balvenieの話を挟みたい。

今はもう稼働していないConvalmore蒸留所と兄弟分のGlenfiddich蒸留所とに挟まれて立地する同蒸留所は、Glenfiddich蒸留所とは随分違ったイメージを外観から受ける。Dufftownのタウンセンター側からGlenfiddichを訪れれば、大きな駐車場と、そ れと見て小綺麗なレセプションがいかにもビジター向けにしつらえたものだというこ とが分かるし、華やかな色合いのガイドの女性が辺りを歩いていたりする。実は外観 に対するこだわりは更に行き届いていて、通常の蒸留所にありがちな建物を伝うようなパイプ群は観光客が訪れる範囲では目に付かないように地中を通しているという徹底振りである。その建物の間を抜け、瓶詰め工場を脇に進むとBalvenie蒸留所が現れる。瓶詰め工場を越える辺りから、いかにも蒸留所という雰囲気は高まるし、道路沿いから延びるDufftown-Keith鉄道に取り残されたボロボロの器材などはそれまで華やかだった観光客向けの蒸留所と強い対比を見せている。

本来ならとっくに観光客の受け入れシーズンを過ぎているはずであるが、ここに暫臨時のスチルマンとして働くデンマーク人のMortonに中を案内してもらった。その日、彼は瓶詰め工場で働いており、先ず瓶詰め工場の案内から。他の大きな会社の瓶詰め工場と比べればサイズは小さめなものの、このような工場がDufftownのような片田舎にある意味は大きい。蒸留所で働くスチルマン達は、それなりの専門知識が必要で誰もが慣れるものでもないし、労働条件も、勤務時間、雇用の安定性という両方の意味で必ずしも万人受けするわけではない。

他方、瓶詰め工場はバイトという形で高校生でも出来るし、家庭のおばさんでもあまり家事等を圧迫しないで出来る。つまり、ウィ スキー以外これと言った産業のないこの地域にとっては非常に重要な雇用源なのであ る。興味深いのはWilliam Grantや、J. M. Mitchel等の家族経営のウィスキー会社が特にこの点について大きな重点を置いていることだ。これは創設者のそのコミュニテ ィーにおける当時の地位、地域情勢、ひいてはウィスキー生産が主に人里離れたとこ ろで多く行われていた等々と非常に密接な関係がある。雇用のみならず、利益の地域への還元（交通の整備や、病院、文化施設などの建設）等も多くの蒸留所の創業者やその一族が行ってきていて、ウィスキーの歴史から企業の公共福利への貢献の歴史の縮図を見ることも出来るのである。

その話はともかくも、Mortonに案内されるがままにモルトバーンへと向かう。薄暗い中には人気はなく、ひっそりとしていた。聞けば前回のモルティングは二週間ほど前に終わったのだとか。いくつかの機材を見せてもらう。伝統的なショベルによる攪拌ではなく、空気圧を使った攪拌機などはなかなか面白い。
一階のみならず二階にも同様のフロアが広がるが、ここには観光客向けの後なのか、 自社の畑で取れたオプティック種の麦と、買い付けのオプティックが別の山になっていた。フロアの奥へと向かうと、妙な風呂桶のような槽がある。無論、浸麦槽なのだが、若干他とは違う浸麦方法をとるらしい。下に降りると、コンクリートの間から残った麦が芽を出していた。

キルンに向かう。
Springbankのそれと比べるとサイズが随分大きい。窯のサイズも大 きいし、改修されてより近代的な形になっている。Springbankは石炭とピートを同じ窯にくべるが、こちらはピート専用の窯が備え付けられていた。材質が金属で明らかに隣の煉瓦造りの窯と見た目が違うため、稼働当初はおそらく同じ窯で焚きつけていたのだと思われる。実際にここで生成されるモルトの量は全体の約一割だとか。これも、William Grant社の方針で、ウィスキー生産の伝統を保つと言うことが主たる目的らしい。通常なら、「いやいや、そんなこといったって、実際はマーケティング・ 宣伝戦略のためでしょ？」と斜に構えてしまうところだが、瓶詰め工場とあわせて、なにやら上記の福利厚生と通ずるものを感じる。そういえば、ビジター用のサービスも季節的な変動はあるものの、地元に重要な雇用を生み出しているわけで、少 しWilliam Grant社に対する見方を変えてしまった。

一通りモルトバーンを見た後で、スチルハウスへと向かう。
スチルハウスは道を隔て た反対側。中に入ると、どうも他の蒸留所とは随分趣が違うことに気が付く。まず地 上から入ったはずなのに、屋内では２階部分になっている。スチルも、なぜか再留器 の内、二器だけが別な場所に。明らかにスチームによる加熱システム移行後に増設さ れたと言うことが分かる。Caperdonich蒸留所もしかりだが、どうも石炭を使わない ことを前提に作られた蒸留器はあのどっしりとした釜の貧相な下側が見えてどうにも 良くない。全体的に狭いし、Glenfiddichの様に蒸留棟内全体を鳥瞰できるような場 所がないのも、おもしろさに欠ける。外からの雰囲気に比べあまり中は魅力的ではな いのが残念だ。

面白いことに、増設された再留器を抜け、屋の反対側へと抜けると、どこからともなく強いピート臭が。周りを見渡すと脇にはスピリットレシーバーがあり、どうやらそこから匂っているようだった。Balvenieのピートレベルはかなり低いだけに、外に漂 う臭いからピートがかぎ取れるのは不思議な話。まぁ、いろいろあるのだろうからそ の辺は深くはつっこまなったが…。

クリスマスシーズンの新商品

エジンバラが活気付く時期が二つある。
一つは夏。フェスティバルシーズンを中心に波のように観光客が押し寄せる。
フェスティバルの最盛期などは宿泊場所が全くなくなるということも珍しくない。

もう一つはクリスマス。去年、この国、ひいては欧米ではクリスマス商戦がどれほどのものか紹介をしたが、エジンバラという街はそういった商戦でもある種独特の地位を占めている。純粋に買い物だけが目的であればグラスゴーに行くほうが良いのであるが、中世の街並みを可憐に彩るイルミネーションを楽しもうと思うとやはり、観光 地であるエジンバラが一番に上がるわけである。小さいながらも「一国」の首都であり、 ほぼ何でも揃う。クリスマスシーズンは結構海外旅行のトラフィックも増え（クリスマス・バイと観光を兼ねるため)夏に負けないくらいの国際振りを見せるわけである。

クリスマスシーズンは欧米諸国にとっては、最大の書き入れ時であり、あらゆるマー ケットに新製品が投入される。本格的な商戦は11月終わり頃から始まる（アメリカで言えば、感謝祭が終わる頃)ので、日本のボーナス商戦よりも若干早いが、この時期を何らかの形で逃すと、その企業の業績にもろに跳ね返ってくるわけで、どこの会社も必死になって新製品を市場に流通させるべく躍起になるわけだ。

特にウィスキー等、製品投入に比較的時間がかからないもの(特に独立瓶詰め業者など）にとってはこの時期になると、商戦に遅れまいと、最後の最後まで血眼になりながら製品の投入を図るわけである。従って、我々、小売の人間にとっては売り手としても忙しい時期ながら、毎週のようにに新製品に目を通す日々でもあるのである。も しこれからの数ヶ月、「おや、新しいボトルが増えたな？」とどこか、日本のバーで思われたなら、それはメーカーが今、このクリスマス商戦に向けて必死に市場投入した結果が日本に波及したものであるかもしれない。

ここで、数多くの新製品から興味深いものを二つ紹介したい。

まずは、Glenmorangie Artisan Cask。
今週、ようやく届いたばかりの新製品。何でも、アメリカンオークを自然乾燥してシーズニングし、新樽として使用したもの。新樽のため、木の表現が強いからか、熟成年数は9年とかなり若くなっている。試飲は未だ。

次はIsle of Jura 5年。
写真で判るように、Royal Mile Whiskies限定販売のもの。日本市場向けにおととし投入された3年同様、非常にスモーキーに仕上がっている。ピーティーさ、海藻臭さなどは薄い。基本的に、Jura3年がその後2年でどのように「成長」 したかを確かめるにはもってこいだ。不思議なのは当初700本がボトル詰されるはず だったが、瓶詰以前の段階で300本まで本数が少なくなっていた。誤ってこぼしてしまったのか、どこかにまわされたのか、RMWが関与する以前の問題なので誰も理由を知らない･･･。しかし、The Whisky Exchangeからも同様なボトルが販売されているのには、妙な因縁を感じる。

他にもChieftain'sのCaol Ila Medoc Finish（ !!）、Benromach 21y Tokaj Finish（?）、 Peaty Benriach、Talisker 18y等、食指を動かしたくなるものばかりが並んでいるが、 いずれまたレポートをしてみたい。

本邦初公開（？）の蒸留所達　其の３？
Braeval蒸留所

Allt-a-bhainneを後にして向かった先はBraeval。場所的に言えば、スペイサイドの中でも最も内陸に位置し、見つけ辛い蒸留所の一つ。ダフタウンからトミントールに向かう道をひた走ると、Allt-a-bhainne、Tamnavulinと蒸留所を越えて行く。それまで比較的平坦だった風景は次第に褶曲を増し、いかにもハイランドらしい雰囲気へと 変わって行く。丘上に聳えるGlenlivetの壮大な蒸留所を右に、暫く走ると周囲に何も無い、孤立した村、トミントールへと入る。その手前、小さな橋を渡るちょっと前に左へとハンドルを切り、細い農道のような道を走り切ったところにどことなく地中海風の建物が見えてくる。

壁はスコットランドではありえないほど白く、屋根は対照的なマットブラック。近づけば草が隙間からぼうぼうと生え放題なものの、石を噴い た歩道が我々を建物中央に位置するパティオのような中庭へと導く。中庭へとやってきて、ここが本当に地中海的な場所だと確信した。スコットランドでは非常に珍しい空間なのである。まぁ、地中海は言い過ぎなのかもしれないので、パリあたりにしておこうか？ともかく、どこか秋のカソリック寺院に紛れ込んだようだった。

中へ入ると雰囲気はがらりと変わり、いかにも「工場」的な雰囲気へ。面白いことに、受ける印象はAllt-a-bhainneとは違い、どちらかというと無機質な印象を受ける。サ ンダーバードでも、ウルトラマンでもない。もっとコンパクトで、むしろ窮屈な空間。 巨大なスイッチボードは無く、風洞実験室に取り付けられたコントロールセンターの様な小さな部屋にコンピュータが数台と、取り外された機器パネルの名残。「やっぱ り、Allt-a-bhainneの方がいいなぁ…」というDavidのコメントにも納得。

Allt-a-bhainneと同時代に、同様な設計思想の元で作られたはずなのだが、結構な違いがあるのは面白い。概観で言えば、明らかにBraevalに軍配を上げるのだが…。

スコットランド、NYC、アイルランド、そしてノルウェーに続いて紫煙をパブ・レストランからの締め出しへ

スコットランドに強大な自治が認められるようになってから約四年。念願の新議事堂もHolyrood Palace隣に完成し（実は、ケンケンゴウゴウの論議があったのだが…）、 意気揚々のスコットランド議会・自治政府だが、今回のこの議決はスコットランドの独自性を欧州域内のみならず世界にまざまざと見せつけることとなった。

NYC、アイルランド、ノルウェーに続き、スコットランドもパブ・レストラン等の公共性の高い場所での禁煙に関する法案が１０日、可決され、２００６年春以降はスモーカー達が肩身の狭い思いをすることになるようである。ただし、上記のようにこれはスコットランド独自の法律であるため、英国の他地域には影響はない（とはいえ、この決定がイングランドを初めとする他の地域に大きな影響を与えることは間違いない） 。

この決定は基本的にはパブ・レストランで働く従業員が始終受動喫煙を強いられ、健康を害するという状況を改善することを目的としているものだが、「sick man of Europe」（欧州の病人）という嬉しくないレッテルを貼られているスコットランド人（食文化から来る肥満、高度のアルコール摂取習慣、喫煙の文化等から来るとされている）にとってはこれがこのレッテルをぬぐい去る良いチャンスになるかもしれない。 実際、アイルランドでは三月に同様の法律が施行されて最初の一ヶ月で七千人が禁煙を始め、煙草の売り上げが１７％も低下している。

ウィスキー飲みにとっては、全く薫りが分からないタンブラーグラスとパブ中に充満する煙草でテイスティングもへったくれもなかったが、少なくともその一つは改善の見通しが立ったと言うところだろうか（スモーカーの皆さん、ごめんなさい！）

以前、スコットランドでの禁煙に関する記事を書いた頃は、「約数年で…」と言うことだったが、実際はそれよりも遙かに速いペースで事が動いていた…。次はぜひグラ スに関する法案を！

閑散とするCaperdonich蒸留所を後にして、次に向かったのはAllt-a-bhainne。英語発音だとアルタベーンだが、実際は名前自体はゲーリック由来なので、その発音に従 うと「アルタヴァーンニャ」になるそうだ。この蒸留所はスペイサイドの中でも特に人里離れたところにあり、近くを偶然通りかかったドライバーの度肝を抜く建物でも ある･･･町中にあればさほど奇抜ではないかもしれないが、こんな山奥に一体何の秘密研究所か？と、妙な国家陰謀説でも想像したくなるような雰囲気がある。

日頃から「Allt-a-bhainneは蒸留所で働くものにとっては夢のような場所なんだぜ」 というDavidの話を聞いていただけに、ワクワクして中に入ってみてビックリ。思わず笑みがこぼれてしまった。今まで見たどんな蒸留所とも違う！一言で言えば、先程の国家陰謀説を更に信じたくなるような作りなのである。大きな体育館のような室内 に発酵＆蒸留に必要な全ての設備が収められている。蒸留器の目の前にはウォッシュ バックが。その横には巨大なコントロールパネル。その前には銀色に光る異様な形状 のマッシュタン。全てが 見通しのきく巨大な「箱」の中でひしめき合い、それらを隔てる壁は一切ない。 Davidの言う「夢」とはまさにこのことなのである。Glen Grantなど、通常の蒸留所 は大体それぞれの「工程」毎に違った箱に収められ、それらを行き来するために小さ な階段を上がり、いくつかのドアを越え…という動作が不可欠だ。その為に彼らはポ ケベルを携帯し、なにかある工程で不備があればコンピュータがポケベルで注意を喚起し、現場に急行、ということになっている。これらの「余分な」動作 はAllt-a-bhainneでは必要ない。何せ全てが「一つ屋根の下」にあるのだから。

９月からウィスキー関連で様々なことがあったのだが、個人的に印象に残っているのは京都のHorie's Barの堀江氏にお会いしたこと。エジンバラのパブで「茶色」（熟成された蒸留酒のこと）について熱く語っておられたのには本当に感動した。

その後、クライゲラキホテルの皆川氏が去年同様日本に戻り、三週間ほどまたまたホテルのバーに立つことに。今回は九月初めに十日程ホテルのバーに立っていたので、 余りギャップを感じることなく仕事に専念。

今回は去年紹介したＧ・グラントのスチルマンであるDavidにChivas系の閉鎖された蒸留所に連れて行ってもらったのでその辺を中心に紹介をしたい。それらの蒸留所の内部は一般には公開されていない物なのでなかなか貴重かも。また、もう一つ大きなおまけもあるので乞御期待。

先ずはMark Watt。生まれは何とMacallan。大阪方面の某百貨店が毎年秋に開催している英国フェアに去年、クライゲラキホテルのバーマンとして参加していたが、実際 にはクライゲラキホテルで働いていたのはずいぶん前で、その後大学に通う傍らSMWS、 ロイヤルマイルウィスキーズと移り、現在はピアレスシリーズでおなじみのダンカンテイラーで働いている。ダンカンテイラーを除けば彼と自分自身の職歴は殆ど同じ。 実のところ、ＳＭＷＳで働くきっかけは彼が辞めて欠員が生じたからだった…。

今回彼が立つブースは当然DT。RMW主催のウィスキーフリンジに続き、彼がＤＴのブースに立つのを見るのは二回目。今回は、オーナーのEuan Shand氏はおらず、彼がほぼ一人でこのブースを仕切っている。これからは彼が渉外担当だとかで、皆さんにお目にかかることが出来るかもしれないと言っていた。１１月には再度、先程の大阪の百貨店主催の英国フェアの為に来日するとのこと。関西の方は是非、一度彼に会ってやっ て下さい。「あぁ、スコットランド生粋のウィスキー野郎はこういう奴なんだ」と納得するには彼の飲みっぷりを見るのが一番。

続いてダグラスレイン。ここにはMarkの幼なじみのSusan Webster。彼女もまたSpeysideの生まれで、父親は現在Glen Rothesのスチルマン。いつも「今度クライ ゲラキで働くときは父を訪ねてよ！」という割には、なかなかアポをとってくれない …。彼女もまた華麗な職歴を持っている。RMWに始まり、Adelfieと移り、現在はDLに 身を置いている。ここにはかつてSpringbankに在籍していたDavid Stark氏も働いていて、ブースはなかなか賑やかだった。

と、いつもの連中と話をしていると、後ろにR. Paterson氏の独特の声が…。振り返 れば、人だかりを前にいつもの調子でDalmoreを振る舞っている。その横にはJuraのマスターディスティラーであり、ブランドアンバサダーであるWillie Tait氏。人が一瞬引けたのを見計らって挨拶。少々会話をするが、さすがに人気が高く、早々に退散。

何より嬉しかったのは、Philip Hills氏に会えたこと。SMWSの創設者で、現在 はLochsideとGlen Eskがあったモントローズで執筆活動をしている。たった一回、 SMWSで働いている頃、会っただけだが、彼の著書であるAppreciating Whiskyは自分 のウィスキーに関しての座右の著であるし、彼自身の業界に対するある種の懐疑的な眼差しは、現在の自分のウィスキーに対する視点にある種の指針を与えてくれた。久 しぶりの会話を楽しんだが、聞けば近く新たな著書が２冊ほど出版されるとのこと。 楽しみである。

と、様々な人に一同に会えるというのはやはり大きなイベントならでは。結局閉館の ８時まで居座りその後はArther Motley(旧SMWS＆現RMWの樽選定責任者）やらSMWSのバーマン、RMWの連中とグラスゴーの夜に繰り出し、ウィスキー談義に花を咲かせたのでした。

当然の事ながら、そういう流れを受けて、健康食品やら、大陸系の食材店なども増えてきたが、遂に酒に関しても大陸的な店構えを持つショップがエジンバラにも現れた。 名前は「Demijohn」（デミジョン）。フラスコのお化けのようなガラス瓶の事を指す言葉を店の名前に冠しているわけだ。昔々、まだ個人用の瓶が高価だった頃は、ワイ ン等、様々な飲用の液体はこの球体に入れられ、人々は空き瓶を片手に量り売ってもらっていたそうだが、そんな頃のある種ノスタルジックなイメージと、大陸風のオシャ レなイメージ（デミジョン等を置いて量り売りをするスタイルは大陸で比較的多い） が旨く融合した、そんな店である。

オーナーのアンガス・ファーガソン氏は元々、スコットランドで陸軍に所属していた が、遠征で世界の様々な所を訪れるに従って、いつかエジンバラでも大陸でよく見ら れるような、こんな量り売りの店を出してみたいと言う気持ちを強くしていったのだ という。

明るく開放的な店の中には、さまざまな色をしたデミジョンが置かれ、さながら中世の錬金術師の店のよう。とはいえ、店内の色遣いはスコットランドとは思えないほどの明るい色遣いで、それを背景に並ぶ色とりどりの球形の巨大なグラスは見ているだけで楽しい。中には泡が沸々と立つ赤い液体（ラズベリービネガー）や、緑色のいかにも粘性の高そうな液体（オリーブ油）、無色の液体（なんと例のBlackwoodのジンとウォッカ！）などなど。その下には様々形をした空瓶が置かれ、「これでスマート にお土産を買っていったら、喜ばれんだろうなぁ…」なんて、ちょっと下心が出てしまいそうなほどである。

お問い合わせ、ご意見・ご感想は、 info@scotchclub.org