ニッカウヰスキー・マスターブレンダーの佐藤茂生氏を講師にお招きしました。
講義は竹鶴政孝氏の足跡をたどりつつ、ニッカウヰスキーのつくりのこだわりについて余市蒸留所に焦点をしぼり、蒸留所選定のいきさつから、現在もなお石炭直火焚きを続けていくことの苦労話。さらにニッカウヰスキー独自の樽へのこだわりなどをお話しいただきました。また佐藤氏が自ら余市へ赴き選んでくださった原酒サンプル５種類をテイスティング。

セミナーは、まずバーボンの主要生産地、一般的な製造工程をお話しいただいた後、現地ケンタッキーの各蒸留所の状況をスライドで解説していただきました。
今回は竹内氏が所有する貴重なオールドボトルやラベルもご持参いただき、実際に手に取って拝見させていただきました。

サントリー株式会社、また日本のウイスキーづくりは昨年80周年を迎えました。今回のセミナーはその80年の間、どのようなことが行われてきたか。また今何を行っているのか、これから目指そうとすることは何なのかを図表を駆使しながら講義いただき、さらに７種類の原酒サンプルをテイスティングしながら、それぞれの個性の由来などについて解説いただきました。

モルトウイスキーにはワイン樽を用いてダブルマチュアードを行ったものが商品化されています。そこで今回の定期セミナーではワインそのものの特徴を、一度押さえてみようということで企画されました。
まずはワインの造りに関してご講義いただき、その後実際にテイスティングを行いながら香りの表現のしかたやコツなどをソムリエ・佐藤陽一様にご講義頂きました。

今年10月に、ウイスキーコニサー資格認定制度の第１回試験を実施いたします。
今年の試験は３段階あるステップのうちの１．ウイスキーエキスパートの資格認定試験ですが、そのための集中対策講座が開催されました。これは「スコッチウイスキーの歴史やスコットランドの文化・歴史を学ぶにはどうしたらよいか？」という皆様の声にお応えするもの。

第一回目となる対策講座ではスコ文研代表の土屋が講師を勤め、スコッチウイスキーの歴史や、特にウイスキーに関連するスコットランドの歴史、文化について、スライドをまじえながら講義を行いました。

ウイスキーコニサー資格認定試験の対策講座第２弾として、ウイスキーの製造に関するセミナーを開催。
今回は特にモルトウイスキーの製造にテーマを絞って、造りに徹底的にこだわった内容に。大麦品種の変遷に始まり製麦工程、仕込によって得られる麦汁の組成、発酵の仕組と酵母のスペック等など。